GOZBA I FERMENTACIJA-Mono amonijev fosfat (KARTA)-342(i)
| Tehnički podaci | Nacionalni standard | naše |
| Test % ≥ | 96,0-102,0 | 99 min |
| Fosforov pentoksid% ≥ | / | 62,0 Min |
| Dušik, kao N % ≥ | / | 11,8 Min |
| PH (10g/L otopina) | 4,3-5,0 | 4,3-5,0 |
| Vlažnost % ≤ | / | 0,2 |
| Teški metali, kao Pb % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Arsen, kao As % ≤ | 0,0003 | 0,0003 Maks |
| Pb % ≤ | 0,0004 | 0,0002 |
| Fluorid kao F % ≤ | 0,001 | 0,001 Maks |
| Netopiv u vodi % ≤ | / | 0,01 |
| SO4 % ≤ | / | 0,01 |
| Cl % ≤ | / | 0,001 |
| Željezo kao Fe % ≤ | / | 0,0005 |
Pakiranje: vreća 25 kg, 1000 kg, 1100 kg, 1200 kg jumbo vreća
Nosivost: 25 kg na paleti: 22 MT/20'FCL; Nepaletizirano: 25MT/20'FCL
Jumbo torba :20 vreća /20'FCL ;
Uglavnom se koristi kao sredstvo za fermentaciju, hranjivo sredstvo, pufer; regenerator za tijesto; sredstvo za dizanje; hrana za kvasac.
1) međuspremnik
I ortofosfat i fosfat jaki su puferi koji mogu učinkovito stabilizirati pH raspon medija.
PH regulatori i PH stabilizatori mogu kontrolirati i održavati stabilan pH raspon, što hranu može učiniti ukusnijim.
2) Hrana za kvasac, pomoć pri fermentaciji
Kada se starter inokulira u sirovine procesa prerade i razmnožava pod određenim uvjetima, njegovi metaboliti čine da fermentirani mliječni proizvodi imaju određene karakteristike kao što su kiselost, okus, miris i zgušnjavanje. Povećajte vrijeme skladištenja proizvoda uz poboljšanje nutritivne vrijednosti i probavljivosti
3) poboljšivač tijesta
a. Povećajte stupanj želatinizacije škroba, povećajte kapacitet upijanja vode škroba, povećajte kapacitet zadržavanja vode u tijestu i učinite da se instant rezanci brzo rehidriraju i jednostavno kuhaju;
b. Poboljšava svojstva glutena da upija vodu i bubri, poboljšava njegovu elastičnost i čini rezance glatkima i lakima za žvakanje, otpornima na kuhanje i pjenjenje;
c. Izvrstan učinak puferiranja fosfata može stabilizirati pH vrijednost tijesta, spriječiti promjenu boje i kvarenje te poboljšati okus i okus;
d. Fosfat se može kompleksirati s metalnim kationima u tijestu i ima "premostujući" učinak na glukozne skupine, stvarajući unakrsno povezivanje molekula škroba, čineći ga otpornim na kuhanje na visokoj temperaturi, a rezanci prženi na visokoj temperaturi mogu i dalje zadržati stabilnost nakon rehidracija. Viskoelastične karakteristike škrobnih koloida;
e. Poboljšajte glatkoću rezanaca
